Поиск
Последние темы
Самые просматриваемые темы
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 23, из них зарегистрированных: 0, скрытых: 0 и гостей: 23 Нет
Больше всего посетителей (85) здесь было Чт Апр 27, 2017 12:50 pm
Объявления
Нет ни одного объявления.
Мои копчения.
+7
Oldmen
Dobermann
Матроскин
Gleb62
Жнець
Андрій
дядя Пончик
Участников: 11
Страница 2 из 3
Страница 2 из 3 • 1, 2, 3
Re: Мои копчения.
Красиво !
Подкладывайте на решетку и на дно , фольгу . Меньше мыть .
Подкладывайте на решетку и на дно , фольгу . Меньше мыть .
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Re: Мои копчения.
Молодец!!!Андрей!!! всё просто супер!!!
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
Всё съедено,Андрей-значит всё правильно сделано) Могу по своему опыту посоветовать ,лучше сыпать опилок меньше,чем больше ... тут так сказать можно кашу маслом испортить) ... Сам в процессе копчения крышку периодически открываю и контролирую степень золотистости(лишний дым лучше выпустить),что конечно не сделаешь в закрытом помещении с гидрозатвором и трубкой в вытяжке
И ещё... летом и зимой - при копчении на улице...-время приготовления существенно меняется (рыба летом 15- 20 мин... ,а зимой может и 50минут нужно подержать)
И ещё... летом и зимой - при копчении на улице...-время приготовления существенно меняется (рыба летом 15- 20 мин... ,а зимой может и 50минут нужно подержать)
Bowman- Сообщения : 354
Дата регистрации : 2015-05-19
Возраст : 56
Техника : Туксон 2,0 Bastei 2
Откуда : Н Каховка Украина
Re: Мои копчения.
Нашел фотки !!!
На радость соседям )))
На радость соседям )))
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Возраст : 61
Техника : L 200
Откуда : КИЕВ
Re: Мои копчения.
Oldmen пишет:
ставрида, она же селедка :)
Тезка, я извиняюсь но ваша рыба на селедку и тем более ставриду что то не тянет... она похожа на скумбрию
etre- Сообщения : 424
Дата регистрации : 2015-08-29
Возраст : 57
Техника : Wilk Aventura 565 (Fiat Ducato); Hobby 470; Dodge Nitro
Откуда : Lietuva/Литва
Re: Мои копчения.
Таки скумбрия!!! Селёдка только рыбостью роднится!!!
_________________
И послала жена его за ёлкой. Уж послала - так послала....
http://duo-mio.jimdo.com/ Место проживания клоунов
Re: Мои копчения.
Селедку коптить не комильфо-костлявая сцуко! Самый шарман, кончно-это скумбрия, но жирновата и ставридка, ну не считая, конечно всяких изысков типа горбуши и иже с ней. Это я говорю о горячем копчении.
_________________
Я не грустный я трезвый
Матроскин- Сообщения : 433
Дата регистрации : 2015-05-23
Возраст : 59
Откуда : Днепр УКРАИНА
Re: Мои копчения.
Попробуйте леща до 1 кг. , закоптить . Для меня , вкуснее рыбы г/к , не существует.
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Возраст : 61
Техника : L 200
Откуда : КИЕВ
Re: Мои копчения.
Ну не знаю. Крупная сельдь горячего копчения (копченная с внутренностями) это что то, особенно когда еще теплая... даже про напитки забываешь при поеданииМатроскин пишет:Селедку коптить не комильфо-костлявая
etre- Сообщения : 424
Дата регистрации : 2015-08-29
Возраст : 57
Техника : Wilk Aventura 565 (Fiat Ducato); Hobby 470; Dodge Nitro
Откуда : Lietuva/Литва
Re: Мои копчения.
Gleb62 пишет:Попробуйте леща до 1 кг. , закоптить . Для меня , вкуснее рыбы г/к , не существует.
По совету друзей решил попробовать леща и вот как это было:
почему та голова от рыбы сразу сожрал ась, остальное спрятал в холодильник. до вечера под живительный напиток.
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
А я бы , оставил на вечер , бошку . )))
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Возраст : 61
Техника : L 200
Откуда : КИЕВ
Андрій- Сообщения : 176
Дата регистрации : 2015-05-26
Техника : Скиф+Астра
Откуда : Полтава
Re: Мои копчения.
Gleb62 пишет:А я бы , оставил на вечер , бошку . )))
У каждого сваи слабости!!!!
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
Андрій пишет:Гурманы, однако!
Андрюха смотри сколько вкусного пропустил!!!
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
Вчера
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Возраст : 61
Техника : L 200
Откуда : КИЕВ
Re: Мои копчения.
Что за рыба?
_________________
Производство солнечных электростанций http://ukrinnoteh.com.ua/
Солнечные панели Контроллеры Инверторы Аккумуляторы
+0501025825 Viber
Gleb62- Сообщения : 245
Дата регистрации : 2015-05-18
Возраст : 61
Техника : L 200
Откуда : КИЕВ
Re: Мои копчения.
Вчера захотелось что нибудь пожарить на мангале.
И вот что вышло;
хорошо получилось
И вот что вышло;
хорошо получилось
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
На таком огне жарить - это по технологии или просто для фото?
_________________
Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
Жнець- Сообщения : 533
Дата регистрации : 2015-05-30
Откуда : Харків
Re: Мои копчения.
Жнець пишет:На таком огне жарить - это по технологии или просто для фото?
Пока ждал пока перегорят дрова с фотал, да за одно и решотку от предыдущих разов почистил, конечно на углях.
_________________
Не могу без трудностей, Люблю приключения как моя жизнь!!! 0996370девять5ноль.
дядя Пончик- Сообщения : 149
Дата регистрации : 2015-06-03
Возраст : 52
Техника : Волга Газ 24 Скиф М; Северский донец.
Откуда : Запорожье Украина
Re: Мои копчения.
Ну и я "отмечусь" в этой теме... на наших выездах на природу разыгрывается не на шутку аппетит, и его приходиться удовлетворять доступными нам способами ... а иначе, - зачем на природу ехать ?! Одним из путей удовлетворения аппетита и голода является употребление в пищу копченостей. Но - возить с собой громоздкую коптилку,- хлопотно. я поступаю иначе - для копчения использую казаны - большой- для копчения на открытом огне и малый,- для копчения в своей плитке. Технология - на дно казана укладываются очищенные от коры веточки фруктовых деревьев (я чаще всего использую тутовник (шелковицу), на дно казана обязательно устанавливается жиросборник - любая подходящая по размеру миска (стекающий жир не должен достигать дна и гореть - это испортило бы конечный продукт)
рыбу немного солю, обязательно обмазываю постным маслом и обрабатываю специями (обычно - готовыми) и укладываю обернутыми в фольгу на решетку, расположенную выше жиросборника ... мекжду слоями рыбы - обязательно прокладываю те же веточки,- рыба не должна находиться в коптилке большой массой без промежутков)
готовлю обычно просто на очаге, но вот попалась брошенная туристами старая кастрюля, оказалось - очень удачная находка ... уходит минимум дров.
ну и результат
это у меня используется большой алюминиевый казан (современные тонкостенные СИЛУМИНИЕВЫЕ мало пригодны,- часто "текут" и деформируются. когда готовлю только для одного обжоры - использую малый чугунный казанок (на 3 литра). Копчу в своей самодельной плитке, делал ее сам . Исходил из такого - обязательно полностью закрытая, должна использоваться для готовки - варки, жарки, копчения. В ней же периодически испекаю хлеб. Плитка может закрываться полностью, расход газа - минимален, летом 4-х литрового баллона хватает на три недели готовки, зимой (греется вода для покупаться и пролить гидрокостюм,- гарантировано на две (недели).
Если кому будет интересно - расскажу о конструкции плитки.
рыбу немного солю, обязательно обмазываю постным маслом и обрабатываю специями (обычно - готовыми) и укладываю обернутыми в фольгу на решетку, расположенную выше жиросборника ... мекжду слоями рыбы - обязательно прокладываю те же веточки,- рыба не должна находиться в коптилке большой массой без промежутков)
готовлю обычно просто на очаге, но вот попалась брошенная туристами старая кастрюля, оказалось - очень удачная находка ... уходит минимум дров.
ну и результат
это у меня используется большой алюминиевый казан (современные тонкостенные СИЛУМИНИЕВЫЕ мало пригодны,- часто "текут" и деформируются. когда готовлю только для одного обжоры - использую малый чугунный казанок (на 3 литра). Копчу в своей самодельной плитке, делал ее сам . Исходил из такого - обязательно полностью закрытая, должна использоваться для готовки - варки, жарки, копчения. В ней же периодически испекаю хлеб. Плитка может закрываться полностью, расход газа - минимален, летом 4-х литрового баллона хватает на три недели готовки, зимой (греется вода для покупаться и пролить гидрокостюм,- гарантировано на две (недели).
Если кому будет интересно - расскажу о конструкции плитки.
_________________
искать, не сдаваться! найти и перепрятать!
Лентяй- Модератор
- Сообщения : 1247
Дата регистрации : 2018-05-13
Возраст : 63
Техника : УАЗ 3309 переделанный под кемпер
Откуда : Украина, Николаев
Re: Мои копчения.
При копчении использую приправу для курицы. Вкусно!
_________________
Производство солнечных электростанций http://ukrinnoteh.com.ua/
Солнечные панели Контроллеры Инверторы Аккумуляторы
+0501025825 Viber
Матроскин- Сообщения : 433
Дата регистрации : 2015-05-23
Возраст : 59
Откуда : Днепр УКРАИНА
Re: Мои копчения.
Тоже интересно про плиту!
_________________
Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
Жнець- Сообщения : 533
Дата регистрации : 2015-05-30
Откуда : Харків
Re: Мои копчения.
Да идея вообще-то проста. я начинал с примусов "Шмель", потом обзавелся туристической плиткой - железный чумадан с двумя длинными однолитровыми баллончиками. Эксплуатация девайса показала - очень много газа уходит впустую. Соорудил по сторонам, спереди и сверху экраны из оцинковки,- газ стал расходоваться экономно, но в виду малой теплопроводности железа - после сезона эксплуатации составляющие плитки приобрели форму "пропеллера". Поэтому собрал заново корпус плитки, используя алюминиевый ящичек от приборного ЗИПа. Боковые стенки - несъемные, на винтах. Передняя - легкосъемная. Крышка - на петлях сзади, в открытом положении фиксируется - прилипая к магниту, расположенному выше на дверном проеме. По размерам,- исходил из следующего - в плитку впритык помещается сковорода, 3-х литровый казанок (используется и для копчения) или 4-х литровая кастрюля. Поскольку внутренний объем при работе плитки практически полностью закрыт, - не страшен любой ветер, и газа уходит минимум. Горелка - тоже самодельная.эта плитка оказалась очень удачна, живет со мной уже одиннадцатый сезон.Под плиткой расположен самодельный поддон - "ловить" убегающие блюда. К столику крепится на 4-х винтах, внизу под столиком на винтах пружины - при жарке могу клинышками приподнимать любые углы плитки - чтобы расположить горизонтально сковороду.Жнець пишет:Тоже интересно про плиту!
_________________
искать, не сдаваться! найти и перепрятать!
Лентяй- Модератор
- Сообщения : 1247
Дата регистрации : 2018-05-13
Возраст : 63
Техника : УАЗ 3309 переделанный под кемпер
Откуда : Украина, Николаев
Re: Мои копчения.
Без фото ничего не понял. Только принцип понятен - по максимуму закрыть. Откуда поступает воздух для горения?
_________________
Країли Русь лише УКРАЇНУ залишили.
Та що россіювала землі Русі - РОССІЄЮ стала.
Нове россіювання іде НОВОРОССІЯ.
Боріться русини - "поборете вам БОГ помогає".
Жнець- Сообщения : 533
Дата регистрации : 2015-05-30
Откуда : Харків
Страница 2 из 3 • 1, 2, 3
Страница 2 из 3
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|
Вчера в 4:34 pm автор Лентяй
» Литий-железо-фосфатные аккумуляторы
Вс Окт 15, 2023 7:26 pm автор Петрович
» Продам караван Wilk 420 1981г.
Ср Июн 14, 2023 1:52 pm автор Петрович
» Поздравляем с Днем рождения Кирилла Лентяй
Чт Май 25, 2023 3:47 pm автор Лентяй
» Поздравляем с Днем рождения Валеру дядя Пончик
Чт Фев 09, 2023 8:07 pm автор Лентяй
» доработка ГБО
Чт Фев 02, 2023 9:52 pm автор Лентяй
» праздники
Сб Янв 07, 2023 10:24 am автор Лентяй
» состояние автодорог
Вт Дек 27, 2022 11:04 pm автор mihailudalcov
» Поздравляем с Днем рождения Andrejus (etre)
Чт Дек 22, 2022 3:59 pm автор Петрович